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中國時報【（執筆：陳怡靜）】

小丞事是個迷你小店，不起眼的外觀只有個小小招牌，但這裡就是賴德庭師生最好的教室，透過顧客的眼神與回應，每周為自己打一次分數。「不起眼」也是賴德庭對自己形容，他坦言，六信跟他成長背景很像，都是社會上不起眼的孩子。但或許就是這樣「不起眼」的師生卻互相碰撞出火花，努力證明了自己的價值。

35歲的賴德庭畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學），他曾任烘焙師傅、原物料廠技師等，赴澳洲打工遊學2年，遊學經驗讓他對生活改觀，看著澳洲青年用力工作、開心生活，反觀台灣年輕人雖努力卻常得不到同等報酬。他任教職後開始思考，除了技術，該如何教導學生職人精神與面對社會現實？

「我想給學生一輩子受用的東西，但我覺得那不是獎狀或證照，而是啟發他們學習的心、從被動到主動，有熱情就會努力去做。」帶著學生從路邊攤擺到實體烘焙坊，他自認只是個陪伴者，陪著孩子嘗試、努力、失敗、檢討、重新來過，「失敗就是最快的學習，我希望他們勇敢挑戰，當學習有熱誠且積極，就不再只能任人擺布。」

他知道這條路不好走，每年有許多餐飲科學生畢業，但5年後僅剩3?正從事餐飲業。小丞事即使開店日全數賣光，學生不驕傲也不慶祝，打烊後照例檢討聽訓話。面對學生，賴德庭嚴格要求不手軟，「希望我是他們人生中遇到最殘忍的人，未來他們真正進入職場，遇到的困難就不再那麼困難了。」

賴德庭在高雄成長，但台南市已然成為他的新故鄉，到處都有業界好友，也是他教學路上的強力支柱。他帶著學生造訪即將開店的主廚，聽主廚如何從電機轉向烘焙領域、又如何在知名法國餐廳工作，學生聽得入迷，也無形中擘畫著未來藍圖，「這就是我最想跟孩子說的，永遠不要看輕自己的能力。」

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